التهاب لوزالمعده یا لوزالمعده یک بیماری جدی است که می تواند کیفیت زندگی انسان را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
این امر می تواند به دلایل مختلف ایجاد شود و به اشکال مختلفی ادامه یابد ، اما در همه موارد ، لوزالمعده باعث ایجاد مشکل در تولید آنزیم های گوارشی می شود ، به این معنی که عملکرد هضم کننده مواد غذایی و جذب مواد مغذی و جذب مواد مغذی است.
پزشکان یک رژیم درمانی ویژه برای این بیماری ایجاد کرده اند ، مکان مهمی که در آن از تغذیه مناسب استفاده می کند.
قوانین اساسی قدرت برای لوزالمعده
لوزالمعده یکی از اصلی ترین شرکت کنندگان در فرایند گوارشی است. آنزیم هایی که توسط غذای تقسیم شده او به طور فعال ایجاد شده و به جذب سریع و کامل تر کمک می کنند. آهن سالم به راحتی با این کار مقابله می کند و مقدار مناسب آنزیم های لوزالمعده (آنزیم ها) را تولید می کند. اما در صورت التهاب ، بیش از حد چربی یا غذای سنگین باعث بار بیش از حد بیشتر روی اندام می شود ، حتی وضعیت آن را بدتر می کند.
در صورت وجود پانکراتیت به هر شکلی ، شما باید نه تنها در انتخاب محصولاتی که در مورد آنها صحبت خواهیم کرد ، نه تنها قوانین سختگیرانه را رعایت کنید ، بلکه اصول ویژه غذایی نیز به طور خاص طراحی شده اند تا بتوانند به لوزالمعده آسانتر برای مقابله با عملکرد اصلی خود کمک کنند.
- در مرحله اول ، شما باید به قوانین تغذیه کسری ، یعنی خوردن اغلب ، پنج تا شش بار در روز در بخش های کوچک تا 300 گرم رعایت کنید.
- ثانیا ، صرفه جویی در شیمیایی لوزالمعده و سایر اندام های گوارشی لزوماً شیمیایی است. برای این کار ، هر آنچه که می تواند باعث تحریک آنها شود و تولید بیش از حد فعال آنزیم ها را تحریک کند ، از رژیم غذایی خارج می شود. بیشتر محصولات جوشانده یا پخته می شوند.
- ثالثاً ، لازم است که از بین بردن مکانیکی دستگاه گوارش ، یعنی خوردن ظرف ها به صورت خرد شده یا حتی پاک شده (برای پانکراتیت حاد یا تشدید شکل مزمن بیماری).
مهم!
استفاده طولانی مدت از ظروف پاک شده همچنین می تواند منجر به مهار اشتها و کاهش وزن شود ، بنابراین هنگام از بین بردن تشدید و بهبود وضعیت بیمار در اسرع وقت به نسخه ضد آب رژیم منتقل می شود.
- چهارم ، رژیم غذایی باید حداکثر 60 ٪ پروتئین حیوانی ، یعنی حدود 200 گرم روزانه داشته باشد.
- پنجم ، میزان چربی ها تا 50 گرم در روز با توزیع یکنواخت وعده های غذایی در طول روز محدود است. چربی مجاز است فقط برای پخت و پز استفاده شود ، به عنوان یک غذای مستقل ، آنها ممنوع است. به عنوان مثال ، یک ساندویچ با کره باید رها شود ، زیرا بار بیش از حد چربی با احتمال زیاد باعث تشدید بیماری می شود و روند آن را بدتر می کند.
- ششم ، مقدار غذاهای حاوی قند و شکر تا 30-40 گرم در روز باید محدود باشد ، در حالی که میزان کربوهیدرات باید معمولی باشد ، تا 350 گرم در روز. مجاز به تعویض قند با زایلیتول یا سایر جایگزین های قند است.
- در هفت سال ، استفاده از محصولاتی که باعث افزایش تشکیل گاز (نفخ) می شوند ، مستثنی است.
- vosmys ، مصرف نمک محدود است. هنجار مجاز سه تا پنج گرم روز است.
در مورد اینکه کدام محصولات با التهاب لوزالمعده مجاز هستند ، و به شدت ممنوع است ، در زیر به شما خواهیم گفت.
بسته به اشکال بیماری چه چیزی را می توان با پانکراتیت خورد
در پانکراتیت مزمن ، در مرحله بهبودی مداوم ، بیمار باید مطابق با نیازهای اساسی غذا بخورد ، اما غذا لازم نیست که خرد شود یا پاک شود. هدف از رژیم غذایی در پانکراتیت مزمن ، اطمینان از تغذیه خوب ، کاهش روند التهابی در لوزالمعده و ترمیم عملکردهای آن است.
غذاهای سرخ شده ، محصولاتی که به تخمیر در روده ها کمک می کنند و سرشار از روغنهای اساسی هستند ، از رژیم غذایی مستثنی هستند و همچنین تمام غشاهای مخاطی تحریک کننده از چاشنی دستگاه دستگاه گوارش و ادویه جات ترشی جات ، مواد استخراج. به عنوان مثال ، گوشت حاوی مواد استخراجی است که به نیتروژن و مزخرف تقسیم می شوند. یک کیلوگرم گوشت حاوی میانگین 3.5 گرم مواد استخراج نیتروژن است. بیشتر مواد استخراج نیتروژن در گوشت خوک: کل آنها در یک کیلوگرم بافت عضلانی به 6.5 گرم می رسد. کمترین مقدار مواد استخراج در بره - 2.5 گرم در هر کیلوگرم عضلات مشاهده می شود. در این راستا ، در مواردی که لازم است مواد استخراج را محدود کنید ، ممکن است بره کم چربی توصیه شود.
مواد استخراج نیتروژن عبارتند از کارنوزین ، کراتین ، آشکار ، پورین (هیپوکسانتین) و غیره. مقدار اصلی مواد استخراج خاصیت طعم آنها و اثرات تحریک کننده بر ترشح غدد گوارشی است.
مواد استخراج کننده - گلیکوژن ، گلوکز ، اسید لاکتیک - در مقدار حدود 1 ٪ در گوشت یافت می شوند. در فعالیت آنها ، آنها به طور قابل توجهی نسبت به مواد استخراج نیتروژن پایین هستند.
حیوانات حیوانات بالغ از مواد استخراج غنی تر هستند و طعم برجسته تری نسبت به گوشت حیوانات جوان دارند. این واقعیت را توضیح می دهد که آبگوشت های قوی فقط از حیوانات بالغ می توان دریافت کرد. مواد استخراج گوشت پاتوژن های پرانرژی ترشح غدد معده هستند و بنابراین آبگوشت های قوی و گوشت سرخ شده از جداسازی آب گوارشی بیشتر هیجان زده می شوند. گوشت آب پز این خاصیت را ندارد و بنابراین در رژیم غذایی رژیم غذایی و شیمیایی صرفه جویی می شود ، برای گاستریت ، بیماری اولسراتیو ، بیماری های کبد و سایر بیماری های دستگاه گوارش.
ظروف بخارپز یا پخته می شوند. این نوع قدرت معمولاً برای مدت طولانی توصیه می شود تا به لوزالمعده امکان بهبودی بدهد. لیست محصولات مجاز برای پانکراتیت مزمن کاملاً گسترده است ، بنابراین بیمار این فرصت را دارد که نه تنها درست ، بلکه خوشمزه نیز بخورد.
تغذیه درمانی به شکل حاد پانکراتیت و با تشدید پانکراتیت مزمن تقریباً یکسان است. در روز اول بیماری ، آن را با حمله در سیستم اضطراری گنجانده شده و با هدف کاهش درد و فعالیت لوزالمعده انجام می شود. فرمول سنتی - "سرما ، گرسنگی و صلح" - کاملاً منعکس کننده اصول درمان پانکراتیت حاد و تشدید یک فرم مزمن است.
برای ایجاد لوزالمعده ، غده عملکردی بیمار با استفاده از مواد مغذی مورد نیاز (معمولاً اسیدهای آمینه و ویتامین ها) با استفاده از تغذیه تزریقی SO ، یعنی با تزریق داخل وریدی (تجویز) ، دور زدن دستگاه دستگاه گوارش ارائه می شود. در بعضی موارد ، اگر بیمار استفراغ و علائم گاسترواستاز نداشته باشد ، یعنی کندی در فعالیت معده ، مجاز به نوشیدن آب معدنی قلیایی یا چای ضعیف ، حدود 1.5 لیتر در روز است. تقریباً در روز دوم یا سوم ، بیمار به تدریج به رژیم غذایی محدود روده منتقل می شود و سپس به یک کامل کامل منتقل می شود.
تغذیه درمانی در پانکراتیت حاد و تشدید فرم مزمن تعدادی از ویژگی ها را متفاوت می کند. اول از همه ، لازم است در اسرع وقت مقدار مناسب پروتئین ها را به بیمار معرفی کنیم ، زیرا آنها برای سنتز مهار کننده های آنزیم ها که تولید لوزالمعده دوم را سرکوب می کنند ، لازم است. برای کاهش بار موجود در اندام ، گاهی اوقات از طریق پروب یا لوله از مخلوط های خاص برای تغذیه روده استفاده می شود. حدود دو هفته بعد ، به بیمار اجازه می دهد رژیم غذایی گسترده ای با شیمیایی و مکانیکی اندامهای اندام باشد.
بیماران در این دوره انواع مختلفی از سوپ های مخاطی را بر روی جوشانده غلات یا آبگوشت های سبزیجات ، ظروف بخار خرد شده از گوشت و ماهی کم ، املت پروتئین بخار ، پوره سبزیجات و میوه ، پنیر تازه تهیه شده ، چای کمی ، آبگوشت گل سرخ ، کمپه ها ، ژله توصیه می کنند. نمک برای پخت و پز ظروف استفاده نمی شود.
رژیم غذایی درمانی "جدول شماره 5 P": لیست محصولات
در هنگام تشخیص پانکراتیت ، بیمار به همراه درمان دارویی توصیه ای برای تغذیه درمانی دریافت می کند. به خصوص برای بیماران مبتلا به پانکراتیت ، نسخه خاصی از رژیم غذایی شماره 5 توصیه شده برای بیماری های کبد و مثانه کیسه ای تهیه شده است - رژیم شماره 5 ص.
برای این رژیم دو گزینه وجود دارد. اولین مورد برای پانکراتیت حاد و تشدید مزمن نشان داده شده است ، پس از روزه حدود یک هفته تجویز می شود. مقدار کالری رژیم غذایی 2170-2480 کیلو کالری است.
گزینه دوم ، تجویز شده برای پانکراتیت مزمن در مرحله بهبود ، با محتوای بالای پروتئین ها مشخص می شود ، رژیم غذایی روزانه با این رژیم باید دارای ارزش انرژی در حدود 2440-2680 کیلو کالری باشد.
منوی تقریبی برای یک روز مطابق با رژیم غذایی شماره 5 P (گزینه دوم):
- صبحانه: فرنی بلغور جو دوسر روی آب ، سوفل پنیر پنیر ، آب هویج ؛
- صبحانه دوم: سیب پخته شده ؛
- ناهار: کدو سبز و هویج ، رول گوشت گاو با پوره کدو تنبل ، ژاکت توت ؛
- میان وعده بعد از ظهر: کوکی های غیر دقیق ، چای ضعیف ؛
- شام: کتلت های پیک با گل کلم ، کمپوت.
لیست محصولات مجاز توسط رژیم شماره 5 P به شرح زیر است:
- فرنی و غلات: سمولینا ، جو دوسر ، هسته گندم سیاه ، برنج تهیه شده روی آب.
- محصولات لبنی: پنیر کلوچه 1 ٪ چربی ، ماست و کفیر با محتوای کم چربی ، انواع کم پنیر.
- سوپ ها: غشاهای مخاطی روی جوشانده غلات ، سوپ های سبزیجات ، سوپ های مبتنی بر آبگوشت های گوشت ثانویه ، سوپ های-پوره.
- گوشت و ماهی: مرغ (پستان) ، خرگوش ، گوشت گاو کم ، بوقلمون ، کد ، هک ، تا ، پیک ، پیک ، گلدان ، گله و سایر انواع کم ، آب پز یا بخارپز به شکل برچسب ها ، کاتلت ها ، کباب های گوشتی ، رول.
- سبزیجات و میوه ها: کدو سبز ، سیب زمینی ، کلم کلم بروکلی ، کلم رنگی ، هویج ، گوجه فرنگی (با احتیاط) ، خیار ، کدو تنبل ، سیب شیرین و گلابی (ترجیحاً فرم پخته شده) ، میوه های خشک. سبزیجات را جوشانده ، که گاهی از بین می رود.
- سوسها: سس های سفید اضطراری مانند Behamel ، بر روی جوشانده سبزیجات ، میوه و میوه.
- شیرین: ژله میوه و توت ، موس ، ژله ، باتلاق (در مقادیر کمی) ، عسل ، پاستیل ، برخی از انواع کوکی های غیر دقیق.
- محصولات دیگر: کره و روغن نباتی برای پخت و پز ، تخم مرغ مرغ (پروتئین) ، نان گندم دیروز.
- نوشیدنی ها: آب میوه ها - هویج ، کدو تنبل ، زردآلو ، گل سرخ ، آب معدنی ، چای ضعیف.
گسترش رژیم غذایی با بهبود چاه مجاز است فقط در لیست ظروف مجاز ، بدون نقض فناوری پخت و پز و بیش از حجم توصیه شده انجام شود.
محصولات ممنوع در هنگام التهاب لوزالمعده
رژیم شماره 5 P از خوردن محصولات زیر کاملاً ممنوع است:
- فرنی و غلات: نخود فرنگی ، لوبیا ، جو و غلات ذرت.
- محصولات لبنی: شیر ، خامه ترش ، خامه با افزایش چربی ، پنیر سخت ، پنیر چربی چربی.
- سوپ ها: بر اساس آبگوشت های گوشت و ماهی قوی و همچنین با سبزیجات پر شده به عنوان پمپ بنزین: بورس ، اسکله ، سوپ کلم ، گوش.
- گوشت و ماهی: انواع چربی ماهی - ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا ، خاویار ماهی قزل آلا ، ماهی دودی و شور ، ماهی کنسرو ، گوشت خوک و گوشت گاو ، سوسیس ، گوشت دودی ، غاز ، اردک ، گوشت کنسرو.
- سبزیجات و میوه ها: تمام غذاهای کنسرو سبزیجات و میوه ای ، کلم سفید ، پیاز ، تربچه ، بادمجان ، فلفل زنگ.
- سوسها: سس گوجه فرنگی ، آدیکا ، خردل و تمام سس های حاد.
- شیرین: شکلات ، بستنی ، خمیر شن و ماسه ، کرم های شیرینی پزی.
- محصولات دیگر: چربی های حیوانات ، نان چاودار و هر گونه سدوبا ، قارچ به هر شکلی.
- نوشیدنی ها: آب میوه ها - نارنجی ، انگور ، گیلاس ، گوجه فرنگی ، نوشیدنی های گازدار ، هر الکل ، چای قوی و قهوه.
نقض رژیم غذایی حتی اگر وضعیت بیمار برای مدت طولانی پایدار باشد ، می تواند حمله را برانگیزد.
اهمیت آنزیم ها هنگام هضم غذا
حفر مواد غذایی در بدن با مشارکت آنزیم های مختلف از انواع تولید شده توسط معده ، لوزالمعده و روده های کوچک همراه است. هر یک از آنزیم ها مسئول تقسیم برخی از اجزای خاص مواد غذایی هستند. در این حالت ، آنزیم ها تولید می شوند ، تقسیم می شوند:
- پروتئین ها - پروتئازها (تریپسین ، چیرپرپسین) ؛
- اسیدهای نوکلئیک - نوکلئازها ؛
- چربی ها - لیپاز (استپسین) ؛
- کربوهیدرات ها آمیلاز هستند.
در صورت بروز التهاب لوزالمعده ، توانایی آن در سنتز آنزیم ها به طور قابل توجهی کاهش می یابد ، کمبود آنزیمی رخ می دهد. این بیماری با نقض عملکردهای گوارشی بدن و جذب مواد مغذی به آنها ، تعدادی از علائم ناخوشایند مانند مدفوع فراوان مایع ، کم آبی بدن بدن ، علائم کمبود ویتامین و کم خونی آشکار می شود. وزن بدن ممکن است به شدت کاهش یابد ، غالباً سوزش قلب ، حالت تهوع ، استفراغ ، نفخ شکم رخ می دهد. کمبود آنزیم طولانی مدت بسیار خطرناک است ، زیرا بدون درمان مناسب منجر به کاهش کامل بدن می شود.
بنابراین ، تغذیه مناسب ، همراه با آنزیم درمانی با هدف پر کردن کمبود ezims ، کاملاً قادر به کاهش تظاهرات ناخوشایند پانکراتیت و نارسایی آنزیم است. مهمترین چیز این است که به وضوح تمام انتصاب پزشک معالج را انجام دهید و از اجرای آماتور جلوگیری کنید.